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文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

時序慢慢入冬，台南市登革熱疫情本月6日才全數解除，不料新化區一名50餘歲女子11月從新加坡探親返國後卻出現發燒症狀，昨晚確診感染登革熱，成為台南今年第34例境外移入病例。台南市衛生局今天發布新聞稿指出，這名染病女子10月25日至11月5日前往新加坡探親，從桃園機場入境時沒有發燒，直到8日才出現發燒症狀，並曾到新化地區醫院看診後返家。女子因11日持續反覆發燒再被送往急診，15日轉診至奇美醫學中心永康分院，當天晚上快篩確認為登革熱陽性，正住院治療中。衛生局調查，女子主要活動範圍是住家及新化區早市販賣蔬菜，同住家人也無疑似症狀。衛生局已展開化學防治及病媒蚊孳生源清除。衛生局人員表示，台南今年本土性登革熱病例有31例，疫情11月6日全數解除，這名新化區女子是今年第34例境外移入病例。更多生活相關新聞今各地多雲到晴 周日北部、東部變天住飯店「4大地雷」 房務：備品拿走自強號買票被要求讓位 網路一片罵聲這顏色「枸杞」不能網拍 女遭罰6萬水餃竟是肥胖地雷 「這樣吃」更慘今日最夯新聞流量前3名史上第1人 張顯耀被踢出不分區不上床逼吃素判離婚 老婆GG了吳開砲「黨紀處分」中常委傻眼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿有話想說？歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】

（中央社記者陳秉弘台北16日電）第10屆金音創作獎頒獎典禮今晚落幕，評審團主席馬世芳說，「鼓勵原創的精神，這是金音獎萬變不離的精神」，表示期待看到這座島上的音樂人描繪這片土地的作品。第10屆金音創作獎今晚在台北國父紀念館舉行頒獎典禮，典禮後段的獎項中，最佳搖滾單曲獎由樂團「美秀集團」的歌曲「電火王」拿下；最佳搖滾專輯獎由樂團「百合花」以專輯「燒金蕉」奪得，為「百合花」今晚繼奪下最佳新人（團）獎後，獲得的第二個獎項。最佳樂團獎則是由樂團大象體操獲得；最佳專輯獎則由音樂人蘇郁涵以專輯「城市型動物 City Animal」奪得。資深搖滾人任將達擔任最佳樂團獎以及最佳專輯獎的頒獎人時發表感言說，「我一路破壞所有的規則，讓新的環境可能可以出現，今天我來頒這個獎，希望同樣用這個精神」，他自1986年成立水晶唱片後，為許多獨立音樂人提供發表平台，曾獲第9屆金曲獎特別貢獻獎。任將達說，今天能夠站在金音獎的頒獎台感觸很多，他說，「獨立（音樂）對我來說，就是破壞一切的規則，享受自己的音樂」，也希望這樣的精神，能夠分享給新世代的獨立音樂樂團、歌手。評審團主席馬世芳至後台受訪時說，他至今參與五次金音獎評審工作，這一屆是評審投入最多感情的一次。馬世芳表示，這一屆的評審工作有3名國際音樂人加入評審團，因此激盪出非常不同的火花，他也說評審工作一直以來都很難，今年入圍的作品都相當亮眼，評審們在評選的過程難免會產生拉鋸，但全部的評審工作都秉持著三個核心。馬世芳解釋，第一就是要考慮把獎給出去後，對整個音樂環境的影響；第二點考慮的是對於得獎者在未來的音樂生涯是不是能有正向的推力；第三點則是作品本身是不是能夠真正打動評審的內心。馬世芳說，回歸初心是音樂創作者很重要的課題，他坦言今年的得獎作品能夠觀察到，「他們不是特意要討好誰，而是真的希望能夠做這樣的事（創作）」，他也坦言金音獎一直都是站在這樣的位置上去頒發獎項，「鼓勵原創的精神，這是金音獎萬變不離的精神」。馬世芳最後也補充，台灣是一座擁有多元特質的島嶼，「這個島上的文化場景、族群特色很多元」，他說他很期待看到從這座島上所孕育出來的音樂人，會如何的描繪這一片土地。（編輯：劉學源）1081116

希臘好手西西帕斯（Stefanos Tsitsipas）在今日凌晨的ATP年終賽小組賽中，以6比3、6比2直落二力克衛冕冠軍茲維列夫（Alexander Zverev），確定拿下ATP年終賽的4強門票，接下來西西帕斯將面對三大天王之一的「蠻牛」納達爾，或將成為西西帕斯在年終賽中最辛苦的一場戰役。從出道以來，西西帕斯面對更強大的對手也從不畏懼，即使已經確定拿下4強賽門票，西西帕斯仍盼望在小組賽擊敗納達爾，由於納達爾目前的戰績為1勝1敗，只要在週五雙方的對決中落敗，就確定無緣晉級年終賽4強。「我會為這場比賽付出一切的努力，為了要迎接4強賽與冠軍賽這些更困難的比賽，我認為這對我來說是一個很好的挑戰，這可以幫助我做好準備，」西西帕斯在受訪時說：「所以這場比賽會帶給我很多東西，讓我有機會從中學習，我也會盡可能地去吸收並學習經驗。」西西帕斯生涯多次面對納達爾，最初的7盤全都由納達爾獲勝，不過在今年的馬德里公開賽，西西帕斯首度擊敗納達爾並闖進決賽，讓兩人生涯對戰成績來到1勝4敗；不過值得一提的是，目前排名世界第6的西西帕斯在年終賽仍是一盤未失，面對茲維列夫總共只丟掉了5局，唯一一次被逼出破發點也成功保發，狀態正值巔峰。西西帕斯說：「我相信我今天的表現不錯，這對我來說是個好消息，我在球場上並不會緊張，擊球的感覺也很不錯，我很高興能夠打進4強，但是我必須保持專注，維持過去幾天的模式。」擊敗茲維列夫後，西西帕斯對陣世界前10名好手的成績來到7勝8敗，他也認為與頂尖好手對決能夠讓他學到更多經驗。而值得一提的是，西西帕斯在年終賽前也從未擊敗過俄羅斯好手梅德維夫（Daniil Medvedev），首戰爆出冷門後也讓他的信心大增，西西帕斯表示：「這真的讓人感到非常滿意，當你能夠克服龐大的壓力並保持專注，你會感覺像是解脫了，但這並不像外界所想的這麼輕鬆。當你能夠付出一切並擊敗這樣的頂尖好手，這比其他事情更有意義，你也能在自己的紀錄中添上一筆。」◎加入風運動粉絲專頁，帶你掌握更多國內外體壇動態◎加入風運動LINE，嚴選好文一次看更多風傳媒報導相關報導》 12強賽》明日對戰美國側投吳昇峰上陣 因為東京巨蛋這個特性相關報導》 MLB》相隔8年再獲塞揚獎肯定 韋蘭德：我會繼續突破自己的極限

報導/黃慧玫 諮詢專家/彰化基督教兒童醫院兒童過敏免疫科主任 蔡易晉5個月大的浩浩(化名)，在3個月大時，曾被醫師懷疑患有「異位性皮膚炎」，但家屬不以為意。有天，家長餵浩浩2、3口九層塔炒蛋後，逐漸出現皮疹、全身無力、呼吸困難、意識不清等狀況。經緊急送醫後，以腎上腺素與相關藥物急救後，並轉診兒童加護中心觀察治療後，現已順利健康出院。收治病例的彰化基督教兒童醫院兒童過敏免疫科主任蔡易晉醫師指出，經過檢測，發現浩浩對「蛋製品」過敏，因而提醒家長，應避免再次誤食各式蛋製品，如炒蛋、蒸蛋、蛋糕、含蛋餅乾等，而引發過敏性休克造成憾事。浩浩媽媽表示，因為浩浩的姐姐也在5個月大的時候吃了蛋製品，卻沒發生什麼事，才放心給孩子吃炒蛋，殊不知，兩個孩子的體質不同，浩浩居然對「蛋製品」過敏，這樣，連周歲的慶生蛋糕也無法食用了！蔡易晉指出，浩浩在急救時檢測血液過敏休克指標-「類胰蛋白酶(Tryptase)濃度」為18.9μg/L(正常為測不到)，並於24小時再次檢測已下降至1.7μg/L，代表孩童可能因食物造成嚴重「過敏性休克」。住院期間並以精準度較高「分子過敏原檢驗」-「卵類黏蛋白(ovomucoid)」及「蛋黃」特異性IgE檢驗陽性後，確診是「蛋」引發過敏性休克。蔡易晉解釋，一般臨床檢驗「雞蛋蛋白」過敏原特異性IgE準確度較不足，乃因為雞蛋蛋白質對酸對熱較不穩定，可能在烹調加熱或經過消化道時結構被破壞，而降低雞蛋蛋白質引發人體過敏的嚴重程度。然而，「卵類黏蛋白」屬於蛋中的耐熱蛋白質，即使煮熟也無法將過敏原破壞。所以如果對「卵類黏蛋白」過敏休克，要嚴格避免食用所有蛋白形式之食品，例如，生蛋、熟蛋、茶碗蒸、布丁、提拉米蘇和蛋糕等，甚至是任何添加蛋類的「加工品」，皆可能在食用後引發嚴重過敏反應，不可不慎！蔡易晉表示，過敏體質的嬰幼兒是食物過敏的高危險群，大約5∼7％的嬰幼兒會出現食物過敏，少數約0.5%可能造成更嚴重的過敏性休克。有報告指出，患異位性皮膚炎的嬰幼兒發生食物過敏的機率高達40％。造成嬰兒最常見食物的過敏，如雞蛋、牛奶與小麥等，而如何知道孩子對食物過敏呢？蔡易晉說，可從接觸「過敏原」後，是否出現過敏症狀來辨別。過敏症狀主要是表現於皮膚、腸胃和呼吸道，有時甚至發生全身性的過敏反應。多數反應只是持續幾分鐘或幾個小時，少數可能持續幾天，症狀則因人而異。而如何診斷是否對食物過敏呢？診斷食物過敏的標準測試是「口服食物激發試驗」，即嬰兒在醫生的指導與住院觀察下，口服微量過敏食物，並逐步提高過敏食物服用量，並觀察身體過敏的反應。蔡易晉提醒，因此，過敏體質的嬰幼兒剛添加副食品的時候，注意要一樣一樣食物慢慢來添加，並觀察2~3天，如果沒有不良反應可以繼續添加，一旦出現過敏反應家長要提高警覺並至兒童過敏專科醫師門診就診尋找食物過敏原因。為了避免食物過敏，引發過敏性休克造成憾事。蔡易晉呼籲，所有過敏性休克病史病患與家屬，必須學習了解過敏性休克臨床表徵與緊急處理，並隨身攜帶並自我學習使用過敏休克急救藥物-腎上腺素自動注射器。使用方式為，直接注射於嬰幼兒大腿外側。缺點是，腎上腺素自動注射器價格昂貴效期短暫，且須自費購買，對弱勢家庭造成很大經濟負擔。健康小貼士！臨床「過敏性休克」的表徵接觸「過敏原」後出現以下症狀：快速(幾秒至幾小時內)出現血壓下降，或全身器官失能(如暈倒、昏厥、大小便失禁)，且合併出現過敏皮膚疹、黏膜組織水腫症狀(如全身性蕁麻疹、發癢或潮紅、唇舌懸雍垂水腫等)；呼吸窘迫症狀(如喘、支氣管攣縮、喘鳴等)；腸胃道症狀(如腹部絞痛、嘔吐等)。【延伸閱讀】立刻加入KingNet 國家網路醫藥 LINE＠ 共同守護全家人健康!

作者為昀爸同樣熱愛攝影、深愛爬山的我，對G哥只有崇拜和欣賞。媒體批判、酸民抨擊「比基尼登山客」冒失違法爬黑山，拜託，沒有山是黑的，因為黑的是永遠不願開放、不想用心經營的那顆心！我崇拜G哥，她不畏艱險、勇於嘗試並且實際執行；我欣賞她的專業、認真與自在，有許多特點是我沒有、不敢、也不會！「G哥」吳季芸1月11日從南投信義鄉八通關入山，在信義鄉盆駒山往無雙社路段墜落山谷，求救協尋的結果失溫身亡。許多網路酸民不斷抨擊「比基尼登山客」愛秀、搞怪、冒失違法爬黑山，身為愛爬山的一分子，我非常不以為然。我們都知道台灣擁有世界級特殊的地理環境，四面臨海、高山環境豐富多樣，這樣得天獨厚的自然景觀條件，台灣的國民有人人會登山、各個諳水性嗎？並沒有！因為政府不重視這些特殊的地理環境，從海洋生態、潛水舟船到高山景觀、登山運動…沒有配套設施，遇到狀況就是封山、管制、禁止進入…，最好民眾都乖乖在學校公園運動中心活動，不要靠近台灣這些讓全球驚嘆的自然景觀，這樣政府相關單位就省得規畫、建設，學校也不用推廣、家長也不需教育，落得大家都省事。G哥身亡新聞一出，藏在鍵盤後面各種「高見」紛紛出爐。酸她穿比基尼愛現、獨攀違法爬黑山活該…，試問，這些出意見的網友爬了幾顆台灣大山？稍微了解吳季芸的人就知道，她的登山專業技能或許不是非常高深、攝影技術或許不是最厲害、泳裝照或許並非美艷絕倫，但她就是一個喜歡用遠遠高於常人的登山攝影能力、體力，拍攝下她喜歡的影像跟大家分享。吳季芸做她自己愛做也喜歡做的事情，有冒險犯難的精神、勇於自我挑戰，用專業做自己，分享她所見到的大山大景，這有什麼不對、又有什麼好酸的？G哥這趟獨攀有帶衛星電話求援，意外發生也有GPS回報精確座標等待救援，而且有登山計畫書留給山下的友人，求救訊號發出後讓搜救隊可以掌握她的路線、得以有效率搜救，她以完整重裝登山，總總跡象都可以證明她是一位高手級的人物，意外、天候都是致命關鍵，和獨攀或比基尼沒有畫上等號。便宜行事的媒體只會討論她為何穿比基尼登山拍照，不去探討國人登山的許多不合理的規定、不去檢討公務員只會敷衍了事的禁山令、不去深究登山活動的管理辦法流程缺失、不去探究甚麼是官員所謂的違法爬黑山、不去思考為什麼我們政府的組織架構與管理單位現況是救援行動高額花費卻是人民買單？台灣土地不大，如果政府可以善用天然資源發展特色，觀光、體育、休閒多元角度齊發，大家會知道台灣真的是一個美麗的寶島。如果政府再一昧地只會到處出事就封山、禁止進入，民眾不明究理的只會亂酸，最後這個國家的人民不再勇於嘗試、冒險犯難、突破創新、挑戰自我、忠於自我，這樣一個先「禁」的國家，很難想像台灣會有怎樣的未來？很遺憾看到G哥沒有度過難關、平安歸來，這樣壯闊的大山大景只能留在影像當中無法再更新。希望G哥的事件，可以為這塊土地與人民，帶來一些正向的改變，加油！＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

國道三號北上132.5公里苗栗後龍路段，將近中午左右發生休旅車撞上防撞工程車意外，駕駛輕傷送醫，他表示當時開啟定速半自動駕駛系統，因為恍神才會撞上防撞工程車.施工工人：「我們一個點做完，交尾收完，要移動到下一個點的時候，才剛停要開始交尾的時候，他就直接撞上來，他沒有煞車沒有閃。」休旅車車頭整個被撞爛，凹陷變形輪胎歪斜，連零件都脫落，防撞工程車的防撞桿則是扭曲變形，休旅車駕駛當時被安全帶和爆開的安全氣囊撞傷，自行從路肩旁的樓梯，走到涵洞下，等待就護人員將他送醫，他表示當時開啟半自動駕駛，行駛在內線道，定速110公里，因為一時恍神，來不及煞車，才會撞上防撞工程車。▼休旅車車頭整個被撞爛，凹陷變形輪胎歪斜。（圖／東森新聞）▼駕駛表示當時開啟半自動駕駛，一時恍神才會撞上防撞工程車。（圖／東森新聞）施工工人：「他說他用半自動駕駛，所以他那台車沒有偵測到盲點，他一閃神就已經來不及了。」國道二大隊後龍分隊小隊長巫金發：「前方標誌車剛要擺交通錐，交尾的時候，後方的自小客，因為沒有注意到前方的狀況，直接撞上防撞車而肇事。」工人表示，當時防撞車有開警示燈和警報，不過休旅車還是衝撞上來，還好防撞車即時發揮作用，沒有工人受傷，至於受傷的駕駛，送醫後沒有大礙，儘管他開啟半自動駕駛，但過程中是否打瞌睡，或是雙手離開方向盤，以致沒有注意前方車況，肇事原因警方要進一步釐清，但國道也因為這起事故，交通一度回堵將近40分鐘。▼還好防撞車即時發揮作用，沒有工人受傷。（圖／東森新聞）（封面圖／東森新聞）更多東森新聞報導 13歲弟狂買裝備！花光血癌姊救命錢…母崩潰 屏東大火4死！父抱愛女陳屍神明廳 母回娘家躲劫 阿扁保外20次！癌末囚剩半年要回監 妻崩潰自殘

文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

作者為日本筑波大學文學博士日本白川鄉合掌村為一處人間秘境，環山的優美自然景觀搭配此處獨有的合掌式屋頂建築，在一年春夏秋冬四季中呈現不同的絕美景色，如詩如畫，秀麗絕倫。其中最令人爭相前往一見的非冬季的夜間點燈莫屬。2019年的點燈僅有6次，一次就兩個小時，在這段時間可從瞭望台遠眺欣賞如童話世界中的村落雪景；漫步於村莊小路之間一窺燈火照映下的合掌雪屋，同時感受另一番不一樣的夜間賞雪氛圍。為了趕上今年的首度點燈，一行人14日一早已殺到了白川鄉，人手一台相機或手機，下車後便在攝影達人的指導下，尋覓絕佳拍攝景點捕捉美好鏡頭。當天的氣候相當不錯，陽光明耀，白雪皚皚，而遠處山峰在藍天白雲下更顯得清晰耀眼。從相逢橋上的山川河谷雪景，一路拍到合掌村內的明善寺，衆人的快門似乎都沒停過似地，要把這次難得的雪景全部收藏到記憶體中。在陽光加持下，水田溶雪形成的雪地水池倒影以及合掌屋頂積雪溶化時產生的白煙梟梟之樣貌皆是令人驚艷的美景。由於下午5點半開始點燈，所以在結束日間的拍攝行程後便提早用餐，趕著坐上接駁巴士前往瞭望台賞夜間雪景。就在今日，日落之後的合掌村將在燈光互映之下揭開夜晚的神秘面紗展現有別於日間的優雅浪漫身姿。今年在主辦單位的細心規劃下，一切井然有序未有擁塞之感。約莫在6點左右一夥人坐上小巴士前往瞭望台，一下車二話不說便是快步前往瞭望台欲見白川鄉今年首度點燈的風貌。於是乎，映入眼簾的，是一幅宛如童話世界般的美景，如夢似幻，異常美麗。積雪半溶的合掌屋，在燈火照映之中所呈現出來的景像，果真如同白色的糖霜淋在薑餅屋上。而每間合掌屋不同的溶雪狀況，也造就了各種不同樣貌的合掌風采。這與在大雪紛飛之中所構築成的全白屋頂景觀有著截然不同的迷人之處。合掌屋的構造特殊，乃是此處先人為因應白川鄉冬季下雪日長，為防止積雪過多過重而用茅草以近60度的傾斜角度所建的屋頂。隨著茅草損耗，現今大約每隔30年就得更換整個屋頂，動員全村的人力，集結約300至500的人力在兩天之內完成。這種相互扶持的精神，當地人稱之為「結」。據說白川鄉之所以能成為世界遺產，「結」的精神也有不少的加分效果。當晚在7點30分時，點燈活動準時結束，燈火通明的整個村落又恢復到以往的夜間常景。在地人開始逐一收拾照明設備，經詢問後才得知，原來點燈安排過程，也是全村人力動員而成。因此點燈活動也可視為白川鄉民「結」的一種表現。白川鄉的自然景觀美，合掌建築也美，特別是鄉民互相扶持的「結」亦美。在欣賞完點燈佳景後，合掌禱念，感恩之餘，更期待下次能有機會再造訪這塊美麗的土地。更多論壇文章 決戰台灣決戰華府！ 一定要改的雙首長制 中韓都要插一腳 川金二會更難會 越南國內薪水爬升 恐成台灣國安問題 政治濾鏡看不清楚管中閔兼差真相＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

工商時報【杜蕙蓉╱台北報導】正瀚生技董事長吳正邦表示，全球農業最大的變革，在於大數據成為新的「生產要素」，誰能精準把握數據智能，並且適時、適宜地利用這項嶄新的生產要素，誰就能擺脫環境對農業的限制條件，在新的精準商業時代當中脫穎而出。隨著人類文明進入數據時代，消費者的輪廓，正從過去用平均數量與價格的模糊形象，逐漸具體為每一個獨特的個體，包括你我在內，每一個顆粒度極小、豐富多樣性的「微粒社會」就此出現（註：「微粒社會」由德國知名社會學家庫克里克Christoph Kucklick博士所提出）。這樣的趨勢，使得商業正式進入精準化時代，加上感測元件、農業機械與設施、大數據資料庫等技術逐步到位，孕育了「精準農業」趨勢成熟的必要條件。不僅僅是消費端因為微粒化產生質變，供給端更因而出現新一波革命。吳正邦認為，掌握大數據，就能創造商機。他表示，近代農業經歷了精緻農業、智慧農業等不同階段，逐漸升級為如今的「精準農業」，當中最大的差異在於，先前雖然導入了科技元素與農業設施，意圖降低台灣農業發展的兩大阻礙，颱風與地震的衝擊力，發展出植物工廠等模式，只是中心思想仍以「順向調節」為主，因此所能誘導出的植物生長潛能較有限。想要極大化植物的生命潛能，吳正邦認為，必須針對特定的經濟作物系統性地建立大數據資料庫，從源頭選取饒富生命潛能的特殊種苗，設計不同作物別專屬的特用溫室，依照不同的生長階段，輔以最合適的農業資材。在作物生長過程中，全方面調控光照、濕度、空氣溫度、與土壤內溫度等環境因子，藉由讓作物交互處於順境與逆境的極端生長環境下，不斷測試作物生命力的邊界，最終誘迫作物將生長能量導向最富經濟價值的部位（如果實），進而產出全球最高品質、最優價格的高端農產品。更多財經相關新聞台商回流不缺地 經濟部備妥500公頃土地出國兩年戶籍遭遷出 慘遭補徵地價稅推無現金社會 隱私權是隱憂天貓雙11創紀錄 開賣1分鐘成交額破百億7成人估退休至少備千萬 這類保單受青睞＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿有話想說？歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】